Colin Lurot 🧠 Ce que la bouche ne dit pas toujours… mais ressent avec intensité 🥂 Une journée pas comme les autres… Le 13 octobre dernier, j’ai eu la chance d’assister à une conférence aussi dense que captivante, organisée par l’Union des Œnologues Belges au Domaine W , en présen... 27 oct. 2025
Colin Lurot L’umami, le goût du lien retrouvé : repenser notre manière de manger « Ce n’est pas seulement ce qu’on mange qui compte, mais la manière dont on le fait. » Dans une société où tout s’accélère, notre rapport à l’alimentation a été profondément déstructuré. On mange vite... 31 mai 2025
Colin Lurot L'umami : le goût de la concentration qui rassasie les sens Introduction L'umami, souvent qualifié de cinquième saveur fondamentale aux côtés du sucré, salé, acide et amer, intrigue et fascine. Longtemps méconnu en Occident, ce goût, désormais reconnu par la c... 3 mai 2025
Colin Lurot Umami : aux origines du cinquième goût Qu’est-ce que l’umami ? D’où vient ce mot japonais et pourquoi cette notion fascine-t-elle autant aujourd’hui les sommeliers, les cuisiniers et les amateurs éclairés ? Depuis quelques années, le mot u... Umami 1 mai 2025
