Conserver son vin au frigo : bonne ou mauvaise idée ?

Conserver son vin au frigo : avantages, limites et recommandations

La conservation du vin dans un réfrigérateur alimentaire suscite souvent des débats parmi les amateurs de vin. Certains y voient une solution pratique pour garder les vins frais, tandis que d'autres soulignent ses inconvénients. Examinons les avantages et les limites de cette pratique, ainsi que les cas où elle peut être appropriée.

Pourquoi le frigo n'est pas le meilleur espace de stockage pour vos vins

Bien que le réfrigérateur offre une température constante et fraîche, il présente plusieurs inconvénients pour la conservation du vin :

• Lumière et vibrations : La lumière du frigo et les vibrations causées par le moteur peuvent altérer le vieillissement du vin.
• Air sec : L'air sec à l'intérieur du frigo risque d'endommager le bouchon, permettant ainsi à l'air d'entrer et de détériorer le vin.

Garder une bouteille de vin au frigo : les cas qui s'y prêtent

Il est généralement déconseillé de stocker des bouteilles de vin fermées au réfrigérateur en raison de ses conditions inadaptées. Cependant, cela peut être approprié dans certains cas spécifiques :

• Vins à consommer rapidement : Pour des vins que vous prévoyez de consommer peu de temps après leur ouverture.
• Refroidir un vin avant un repas : Pour amener un vin à la bonne température de service avant de le déguster.
• Vins blancs et rosés : Ces vins, dont la température de service est plus basse, peuvent bénéficier d'un passage au réfrigérateur.

Quels vins peut-on conserver au réfrigérateur ?

La température du réfrigérateur est souvent trop basse pour une conservation optimale de la plupart des vins rouges, qui doivent être conservés entre 11 et 14°C. Cependant, pour les autres vins, le frigo peut être une alternative temporaire :

• Vins blancs liquoreux, moelleux, pétillants, secs et rosés : Le frigo peut les conserver avant le service.

Combien de temps peut-on garder du vin au frigo ?

Pour éviter toute détérioration, il est conseillé de ne pas stocker des bouteilles de vin fermées au frigo plus d'une à deux semaines. Une trop longue conservation au froid peut altérer l'intensité aromatique du vin. Cependant, une bouteille de vin blanc ouverte se conservera plus longtemps (2 à 4 jours) au réfrigérateur que si elle est laissée à température ambiante. De plus, une bouteille plus remplie ralentira la vitesse d'oxydation.

En résumé

Le réfrigérateur ne fournit pas les conditions idéales pour conserver le vin sur le long terme. Pour une conservation optimale, il est recommandé d'investir dans une armoire à vin ou de trouver un espace protégé de la lumière, des vibrations et de l'air sec. En revanche, pour les bouteilles de vin déjà ouvertes ou pour les vins blancs et rosés avant le service, le réfrigérateur peut être un excellent outil.